Введение
Развитие человечества связано с индустриальной революцией, развитием медицины. Количество людей постоянно растёт, улучшается качество их жизни, в том числе и пищи. Для обеспечения всех людей продовольствием в достаточном количестве, преодоления проблемы голода, развивается сельское хозяйство и аграрная промышленность [1, 2, 23, 34, 43, 45, 56, 57].
В сельское хозяйство внедрялось и внедряется всё больше автоматических систем, таких как автоматическое кормление, поение, регулирование света, инкубационных процессов в рыбоводстве и птицеводстве, появляются специальные агрегаты и инструменты для облегчения человеческого труда [1, 2, 23, 34, 43, 45, 56, 57].
Механизация обработки почв, разведения животных позволило человечеству перейти от воспроизводящего труда к производящему: то есть производители сельскохозяйственной продукции нашли и внедрили технологии, которые позволили не только кормить семьи производителей, но и обменивать или продавать результаты своего труда.
Когда человечество одомашнило первых животных, животные были мало продуктивны: молока и шерсти давали мало крупный рогатый скот и мелкий рогатый скот; мёд могли собирать только в лесу; а яйца птицы несли мелкие и редко. Поэтому доступного животного белка населению не хватало – разводить животных на мясо могли позволить себе только зажиточные люди. Однако, вес продукции с одного животного был не велик и плохого качества по сравнению с современными высокопродуктивными животными [4, 6, 27, 33, 41, 56, 57].
Современные высокопродуктивные породы появились в человеческой истории сравнительно недавно, с развитием таких научных дисциплин и накоплением в них знаний, как разведение, кормление животных, ветеринарные отрасли. Так же важную роль в развитии мясо производства сыграло развитие агрономии, пахотных технологий и селекции растений для получения сортов и гибридов культур с высоким содержанием питательных веществ.
Говоря о сфере сельского хозяйства, основной принцип любого производства – это ритмичность и цикличность: любой процесс взаимосвязан с другим и включен в строгие временные рамки. При нарушении цикла, всё производство может остановиться на продолжительный срок. А это повлечёт большие проблемы не только для самого производства: потеря прибыли, разрыв цепочек поставок и аннулирование контрактов с поставщиками и контрагентами; но и социальные проблемы – недостаток жизненно-важной продукции или её кратковременное подорожание, такой как продукты питания, вещи первой необходимости локально на ближайших рынках потребления [1, 2, 23, 34, 43, 45, 56, 57].
Потребление разных видов мяса в различных странах отличается в зависимости от культуры, вероисповеданья и экономического положения людей в этих обществах.
В современном мире птицеводство остаётся важной отраслью сельского хозяйства во всех странах: в развивающихся странах птица – основной источник белка благодаря интенсивности производства и гибкости организации; в развитых странах птицеводство – источник натурального, диетического продукта, отличным от остальных отраслей доступностью и разнообразием [4, 6, 27, 33, 41, 56, 57].
Современное птицеводство считается высокотехнологичном производством, на каждом этапе которого высок уровень механизации и автоматизации. Так же на сегодняшний день разработаны методики, технологические карты и рекомендации для каждой отрасли птицеводства на каждом производственном этапе: режимы инкубации разных кроссов бройлеров отличаются друг от друга, световой режим разрабатывается индивидуально для каждого производства, учитывая макро- и микроклимат птичников, рекомендации производителя поголовья.
В Российской Федерации птицеводство – наиболее развитая отрасль сельского хозяйства в производстве белковой продукции, которая занимает более 50% рынка продукции и продолжает развиваться. Поэтому исследования и получение новых данных, разработка новых методик и технологий в данной отрасли так важны [1, 2, 23, 34, 43, 45, 56, 57].
1.1. Развитие птицеводства
Птица – одно из первых одомашненных человеком животных. Человек содержал кур, гусей, уток, индеек для получения ценных яиц: гарантированный источник белка, - не менее ценным считалось перо, пух, которые использовались в быту человека. Изначально птицы питались подножным кормом на подворье и остатками пищи человека. Мясо птицы люди употребляли на праздники или в редких случаях. Так как породы птиц не делились на мясные, производственные и яичные – яйцо от птицы считалось более полезным [3, 4, 5, 6, 7, 12, 14, 16, 28].
Изначально, новые поколения цыплят несушки высиживали сезонно и в этот период не неслись – что затрудняло развитие интенсивного птицеводства. Различные виды содержались вместе – от чего животные часто болели, гибли в плохих условиях содержания. Однако, сейчас достоверно известно, что уже со времён первых государств и цивилизаций учёные изучали птиц и разрабатывали первые рекомендации по содержанию и разведению домашней птицы [1, 2, 23, 34, 43, 45, 56, 57].
Так, в Древнем Китае и Древнем Египте были разработаны первые инкубаторы: большие кострища, вокруг глиняных курганов, где лежали «инкубационные» яйца. Соблюдая технологию того времени, люди поддерживали нужную температуру костров, чтоб подогревать яйца, поворачивали и перемещали их для максимального вывода. Так же разрабатывались рекомендации по кормлению каждого вида: считалось, что для жизни птицы хватит того, что она найдёт во дворе, а для яиц требуется сочная трава и мочёное зерно [3, 4, 5, 6, 7, 12, 14, 16, 28].
Для удобства фермеров, оптимизации работы, защиты животных от хищников придумывались и распространялись технологии птичников, системы ловушек для лис, крыс и других вредителей.
В течении всего развития человечества люди одомашнивали и включали в свой рацион питания всё новые и новые виды птиц: в эпоху великих географических открытий в Старый свет была завезена Индейка, которая быстро распространилась по хозяйствам местных жителей и была включена в культуру потребления [4, 6, 27, 33, 41, 56, 57].
В начале 20 века начали развиваться методики выведения несушек для яиц и пород мясного направления, появился термин «бройлер» - петушок, который отбирается на интенсивный откорм специально для дальнейшего забоя.
Так же в это же время перепел признаётся сельскохозяйственным видом птицы: начинается интенсивная селекция на яйцо и на мясное направление. Гурманы обращают внимание на мясо страусов и на деликатес из страусиного яйца – начинается разведение этих птиц для ресторанов и званных обедов [4, 6, 27, 33, 41, 56, 57].
С развитием медицины птицеводство становится важной отраслью производства: на птицах ставятся эксперименты по испытанию лекарств, яйца служат объектом для развития вакцинации (в куриных яйцах созревают вакцины от респираторных заболеваний). Косметическая отрасль так же нуждается в продукции птицеводства [1, 2, 23, 34, 43, 45, 56, 57].
С развитием благополучия человечества люди всё больше уделяли времени досугу – появляются декоративные направления птицеводств. Животных разводят для декора и содержания, как эстетических объектов в садах с яркой окраской, уникальными формами и размерами; появляются бойцовые породы; распространяются виды и породы певчих существ; а так же породы различных видов, считаются частью культуры различных народов – таких как соколиная и орлиная охота у кочевников, государевых людей в истории Европы и России [3, 4, 5, 6, 7, 12, 14, 16, 28].
Сейчас птицеводство – развитая, специализирующаяся на различных аспектах жизни человеческих обществ, отрасль.
1.2 Породы
На протяжении многих сотен лет человечество не разделяло животных по направлениям продуктивности: старались как можно дольше содержать продуктивных животных, которые дают яйцо, перо и пух. Мясо курицы и гуся (основные виды домашней птицы) ели только в честь больших событий и по праздникам [3, 4, 5, 6, 7, 12, 14, 16, 28].
Со временем начали выделятся породы птиц, отличных от других оперением, продуктивностью и размерами: изначально селекция двигалась в направлении выведения декоративных видов. Однако, уже в период индустриальной революции выделяются мясные породы: более интенсивный рост мышц, низкая яйценоскость, более крупный размер тушки, лучше органолептические качества продукции, и яичные породы: мелкий размер, яйценоскость заметно отличается от мясных пород (250 яиц в год у некоторых пород против 160-180 у мясных), - помимо декоративных: карликовые размеры, причудливое оперение [1, 2, 23, 34, 43, 45, 56, 57].
С развитием мировой торговли, ростом мирового населения и благосостояния этого населения, фермеры и учёные начинают селекционировать породы птиц на более крупную массу тушки, яйценоскость. Появляются первые птицефабрики, где содержится только птица, нацеленные на сбыт только одного вида продукции.
- Курсовая работа
- Дипломная работа
- Контрольная работа
- Реферат
- Отчет по практике
- Магистерская работа
- Статья
- Эссе
- Научно-исследовательская работа
- Доклад
- Глава диплома
- Ответы на билеты
- Презентация
- ВАК
- Перевод
- Научная статья
- Бизнес план
- Лабораторная работа
- Рецензия
- Решение задач
- Диссертация
- Доработка заказа клиента
- Аспирантский реферат
- Монография
- ВКР
- Дипломная работа MBA
- Компьютерный набор текста
- Речь к диплому
- Тезисный план
- Чертёж
- Диаграммы, таблицы
